據悉，成都(dou)中(zhong)哲咨詢為(wei)XX公司面食餐飲連鎖(suo)項目編(bian)制(zhi)的商業計(ji)劃書(shu)已進入融資洽(qia)談階段。本輪(lun)（天使輪(lun)）融資金(jin)額為500萬(wan)元人民(min)幣，擬采(cai)用(yong)股權(quan)方(fang)式融資，資金(jin)主要用(yong)于(yu)中(zhong)央廚(chu)房的建設、運營平臺的建設、開(kai)設實體(ti)店以及營銷推廣等。
在餐飲市場陷入(ru)困境時(shi)期(qi)，政府部門(men)不斷發出政策(ce)組合(he)拳，調整(zheng)產(chan)業結(jie)構，優化發展環境，降低銀行卡刷(shua)卡手續(xu)費、營改增、兩證合(he)一(yi)等利好政策(ce)頻出，支持(chi)(chi)鼓勵發展大眾化餐飲，促(cu)進餐飲業可(ke)持(chi)(chi)續(xu)健康發展。此外，大眾創(chuang)業萬眾創(chuang)新(xin)、一(yi)帶一(yi)路、京津(jin)冀、長三(san)角、東三(san)省、川渝滇(dian)桂(西南)等國(guo)家發展戰略部署(shu)逐步(bu)深入(ru)落實(shi)，對區域(yu)間經濟、文(wen)化等各方(fang)面都產(chan)生了重要作用(yong)和(he)深遠(yuan)影響。
國家統計(ji)局公(gong)布的最新消費數據顯示，2016年12月(yue)份，餐(can)飲(yin)(yin)收(shou)入3353億元(yuan)，同(tong)比(bi)增長10.6%；1-12月(yue)份，餐(can)飲(yin)(yin)收(shou)入35779億元(yuan)，同(tong)比(bi)增長10.8%。
根據四川省商務廳的數據顯示，2013年，四川省實現餐飲收入1517.6億元，增長10.1%，高于全國1.3個百分點，保持穩中有升發展態勢。從消費結構看，高端餐飲下降明顯，大眾化餐飲穩定增長成為主流。
2015年，四川實現餐飲收入1956.0億元，同比增長12.3%，2015年增速創2013年以來新高，餐飲業收入總體呈逐步加快的發展態勢。大眾特色餐飲消費煥發生機。大眾消費、特色餐飲、時尚快餐、旅游餐飲等成為餐飲業轉型升級的突破口，并借力團購、外賣等O2O平臺實現線上引流線下消費，餐飲消費回穩向好。
2016年，四川實現餐飲(yin)收入2214億元，比(bi)(bi)上年增長13.2%，增速(su)比(bi)(bi)上年提高(gao)(gao)0.9個(ge)百分點，比(bi)(bi)商品(pin)零售(shou)快1.7個(ge)百分點，比(bi)(bi)消(xiao)費品(pin)市場(chang)快1.5個(ge)百分點，發展速(su)度(du)創(chuang)2012年以來新(xin)高(gao)(gao)。
“小而美”投資成大眾餐飲業(ye)態(tai)發(fa)展的主流，根(gen)據中國連鎖經營協會和(he)零點(dian)研究咨詢(xun)集團2015年(nian)3月聯(lian)(lian)合發布(bu)的《互聯(lian)(lian)網思維對餐(can)飲業的影響》報告顯示，火鍋、面包甜點(dian)、自助餐(can)、快餐(can)、面店(dian)等輕模式、小而美的高流轉業態已成為(wei)餐(can)飲市場的中流砥柱。
1 消(xiao)費者研究
按飲食習慣細分，我國雖然(ran)民族(zu)眾(zhong)多(duo)，但(dan)主(zhu)食不外乎(hu)面和米(mi)。以(yi)黃淮為界，黃淮以(yi)北(bei)宜(yi)種植小麥，故北(bei)方人(ren)多(duo)吃(chi)面。反(fan)之南方人(ren)以(yi)米(mi)為主(zhu)食。公司以(yi)賣面食為主(zhu)，套餐飯(fan)為輔，所(suo)以(yi)全國所(suo)有大眾(zhong)客(ke)戶都是潛(qian)在的消費者。
2 確定目標(biao)市(shi)場(chang)
由于面食(shi)是人(ren)人(ren)必(bi)需，所以根據(ju)消(xiao)費者的(de)(de)消(xiao)費能力(li)、心理以及習慣的(de)(de)不(bu)同(tong)還(huan)有消(xiao)費者的(de)(de)需求特(te)征(zheng)和產(chan)品(pin)的(de)(de)特(te)征(zheng)，從而甄選出(chu)產(chan)品(pin)的(de)(de)核心消(xiao)費人(ren)群(qun)、第二消(xiao)費人(ren)群(qun)。目標人(ren)群(qun)如(ru)下(xia)：
目標人群(qun)：所有以面食為(wei)主食的家(jia)庭和個人；
目(mu)標人(ren)群(qun)(qun)年齡：所有(you)非嬰兒人(ren)群(qun)(qun)；
目標人群收(shou)入(ru)：中等(deng)收(shou)入(ru)為主，高收(shou)入(ru)為輔。
3 市場定位
根(gen)據(ju)不同(tong)收(shou)入者的(de)習(xi)慣(guan)消(xiao)費(fei)和質量，有(you)品質，喜(xi)歡凸顯自身的(de)心理，中(zhong)等收(shou)入者注重商品的(de)情(qing)感價(jia)值特征(zheng)，我們根(gen)據(ju)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)、消(xiao)費(fei)行為、購買動機、競爭品牌和市(shi)場的(de)綜合(he)環境(jing)以及產品的(de)自身特征(zheng)，對(dui)長(chang)情(qing)面進行了市(shi)場定(ding)位(wei)：大眾群(qun)體所要求的(de)衛生的(de)有(you)營養的(de)口味多樣(yang)化的(de)大眾面食(shi)。
小結(jie)：熱愛(ai)美食、注重享受是成都人的天(tian)性(xing)，因此成都的社會環境土(tu)壤(rang)在發(fa)展大眾美食連鎖品牌方面(mian)極具優越性(xing)。
