日前，某火鍋匯O2O餐飲項目商業計劃書已經編制完成，該項目已進入融資洽談階段。

　　火(huo)鍋行業(ye)不(bu)僅是(shi)近幾年中國(guo)餐(can)飲發展最快(kuai)的業(ye)態之一，而且，在(zai)中國(guo)餐(can)飲行業(ye)進(jin)入新世(shi)紀以來最為凄冷的寒冬背景下(xia)，受(shou)到(dao)的沖擊最小，可謂一枝(zhi)獨秀。

　　首(shou)先，餐飲市場(chang)唯(wei)一呈正增長的(de)(de)(de)業(ye)態(tai)。火鍋餐飲以(yi)其(qi)“形式隨意、氣氛熱烈、原(yuan)料豐(feng)富、口味多樣(yang)”等別(bie)具(ju)一格的(de)(de)(de)特(te)色(se)深受大眾群體(ti)喜(xi)愛，加(jia)之取材多樣(yang)、豐(feng)儉(jian)由人的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，可適(shi)應各類消(xiao)費者的(de)(de)(de)不(bu)同需求(qiu)，有廣泛(fan)的(de)(de)(de)消(xiao)費群體(ti)。正因為火鍋業(ye)態(tai)的(de)(de)(de)這種消(xiao)費特(te)征，使(shi)得其(qi)在餐飲業(ye)遭(zao)遇寒(han)冬下得以(yi)一枝獨(du)秀(xiu)。根(gen)據中國烹飪協會發布的(de)(de)(de)百強統(tong)計數據來(lai)看，2013年餐飲百強中，火鍋業(ye)態(tai)是唯(wei)一一個(ge)平(ping)(ping)均單(dan)店(dian)收(shou)入、平(ping)(ping)均每平(ping)(ping)勞效(xiao)、凈利(li)潤率都正增長的(de)(de)(de)業(ye)態(tai)，具(ju)有較強的(de)(de)(de)盈利(li)能力。

　　其次，火(huo)鍋(guo)業(ye)(ye)(ye)態(tai)發(fa)展(zhan)強(qiang)(qiang)勁。火(huo)鍋(guo)業(ye)(ye)(ye)態(tai)生產加工環節少(shao)、底(di)料(liao)和調(diao)料(liao)的(de)(de)(de)統(tong)一配置，能夠保證(zheng)產品的(de)(de)(de)穩定(ding)性和一致性，相對其他(ta)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)形式更(geng)易于(yu)標準(zhun)化，正是得(de)益(yi)于(yu)火(huo)鍋(guo)業(ye)(ye)(ye)態(tai)的(de)(de)(de)標準(zhun)化程度較高、易于(yu)復制的(de)(de)(de)特點，使得(de)火(huo)鍋(guo)企業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)強(qiang)(qiang)勁。近幾年(nian)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)百(bai)強(qiang)(qiang)企業(ye)(ye)(ye)數(shu)據(ju)顯示，在年(nian)度餐(can)(can)飲(yin)百(bai)強(qiang)(qiang)名單中(zhong)(zhong)，火(huo)鍋(guo)企業(ye)(ye)(ye)保持(chi)其一貫的(de)(de)(de)持(chi)續增(zeng)長(chang)(chang)態(tai)勢(shi)，即便受(shou)市場環境和政策環境影響，2013年(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)(ye)(ye)進入新世紀以來最(zui)為凄冷(leng)的(de)(de)(de)寒(han)冬，火(huo)鍋(guo)業(ye)(ye)(ye)態(tai)仍逆勢(shi)增(zeng)長(chang)(chang)。中(zhong)(zhong)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)2013年(nian)度百(bai)強(qiang)(qiang)企業(ye)(ye)(ye)數(shu)據(ju)顯示，2013年(nian)餐(can)(can)飲(yin)百(bai)強(qiang)(qiang)中(zhong)(zhong)火(huo)鍋(guo)業(ye)(ye)(ye)態(tai)占(zhan)據(ju)近1/3的(de)(de)(de)席(xi)位，與2012年(nian)相比，火(huo)鍋(guo)發(fa)展(zhan)依然強(qiang)(qiang)勁，營業(ye)(ye)(ye)收入同(tong)比增(zeng)長(chang)(chang)11.2%，占(zhan)百(bai)強(qiang)(qiang)總營收的(de)(de)(de)比重(zhong)上(shang)升(sheng)1.2個百(bai)分點，達到(dao)25.4%，是所有業(ye)(ye)(ye)態(tai)中(zhong)(zhong)上(shang)升(sheng)幅度最(zui)大(da)的(de)(de)(de)。

　　第三，火鍋(guo)(guo)業態發展(zhan)呈現的(de)特點(dian)。在(zai)(zai)當前消費(fei)低迷的(de)情況下，受市場環(huan)(huan)境(jing)和(he)(he)政(zheng)策環(huan)(huan)境(jing)影(ying)響，快餐(can)正(zheng)餐(can)發展(zhan)速度減緩，而火鍋(guo)(guo)發展(zhan)強(qiang)勁。火鍋(guo)(guo)、燒(shao)烤等(deng)(deng)，成為深受消費(fei)者歡迎的(de)特色飲食之(zhi)一(yi)。火鍋(guo)(guo)匯項(xiang)目定位(wei)于打造(zao)專業的(de)火鍋(guo)(guo)O2O平臺，不(bu)斷優化產品(pin)功能，旨在(zai)(zai)提高消費(fei)者體(ti)驗和(he)(he)商(shang)家效率。項(xiang)目以“點(dian)餐(can)式團購(gou)+折扣”的(de)創新(xin)商(shang)業模式進行運營，以滿(man)足消費(fei)者用戶體(ti)驗為切入點(dian)，包括火鍋(guo)(guo)店推薦、自由點(dian)餐(can)、折扣和(he)(he)結(jie)算等(deng)(deng)功能，并對消費(fei)者數據進行管理(li)，為商(shang)家提供會員管理(li)等(deng)(deng)服務。

　　餐飲(yin)(yin)O2O在2010年(nian)隨著(zhu)團購(gou)的興起而迅速(su)發展(zhan)，在2012年(nian)后餐飲(yin)(yin)行(xing)業增速(su)放(fang)緩(倒(dao)閉率15%)，“三高一低”(物料成本高、人(ren)力(li)成本高、房租高、消費低)讓很(hen)多(duo)企業難以為繼(ji)，商家(jia)亟需轉型升級。現(xian)階段(duan)，餐飲(yin)(yin)行(xing)業對互聯網(wang)接(jie)受程度逐(zhu)漸升高，大量互聯網(wang)公司(尤其是(shi)BAT)積(ji)極爭(zheng)奪餐飲(yin)(yin)O2O市場，這給行(xing)業的發展(zhan)注入了強大的動力(li)。

　　該項目(mu)通過搭建(jian)平臺(tai)、整合線(xian)上互聯(lian)網化(hua)的(de)信息(xi)流和深耕(geng)線(xian)下服(fu)務流，引領火(huo)鍋行業智(zhi)能(neng)互聯(lian)化(hua)。以(yi)建(jian)立(li)智(zhi)能(neng)、高(gao)效、簡單的(de)連接人與服(fu)務為(wei)目(mu)標，成(cheng)為(wei)生活服(fu)務業的(de)互聯(lian)網消(xiao)費平臺(tai)。

　　項目以(yi)“點餐(can)式(shi)團購+折(zhe)扣”的(de)創(chuang)新商(shang)業(ye)模式(shi)進行(xing)運(yun)營，以(yi)滿足消(xiao)(xiao)(xiao)費者用戶(hu)體驗為切入點，包括(kuo)火(huo)鍋店推薦、自由點餐(can)、折(zhe)扣和(he)結算等功能(neng)，并對(dui)消(xiao)(xiao)(xiao)費者數據進行(xing)管(guan)理，為商(shang)家(jia)提供會員管(guan)理等服務(wu)，給消(xiao)(xiao)(xiao)費者和(he)商(shang)家(jia)提供更簡(jian)單(dan)高效的(de)對(dui)接(jie)和(he)體驗，依托產品的(de)先進性(xing)和(he)業(ye)主重(zhong)慶(qing)餐(can)飲(yin)市(shi)場(chang)商(shang)家(jia)資源迅速打響“火(huo)鍋匯”品牌，擴(kuo)大重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋餐(can)飲(yin)O2O市(shi)場(chang)份(fen)額，并不(bu)斷完善產品功能(neng)，提高客(ke)戶(hu)粘性(xing)，從而(er)形成壁壘，避免市(shi)場(chang)無(wu)序競爭(zheng)。